In der malerischen Region des steirischen Almenlands, eingebettet in die idyllische Landschaft, steht ein 300 Jahre altes Bauernhaus, das bald Geschichte schreiben könnte. Denn hier, im Restaurant 'Huabn', wird ein gastronomisches Experiment gestartet, das in Österreich seinesgleichen sucht: Ein Res
In der malerischen Region des steirischen Almenlands, eingebettet in die idyllische Landschaft, steht ein 300 Jahre altes Bauernhaus, das bald Geschichte schreiben könnte. Denn hier, im Restaurant 'Huabn', wird ein gastronomisches Experiment gestartet, das in Österreich seinesgleichen sucht: Ein Restaurant, das ausschließlich von Lehrlingen betrieben wird.
Die Hoteliersfamilie Bauernhofer hat sich mit diesem Projekt das Ziel gesetzt, junge Talente zu fördern und ihnen eine Plattform zu bieten, auf der sie ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen können. Doch was bedeutet es eigentlich, ein Restaurant nur von Lehrlingen führen zu lassen?
Lehrlinge, oft auch als Auszubildende bezeichnet, sind Personen, die eine Berufsausbildung absolvieren, um die notwendigen Fähigkeiten und Kenntnisse in einem bestimmten Berufsfeld zu erlernen. In der Gastronomie bedeutet dies, dass sie sowohl in der Küche als auch im Servicebereich ausgebildet werden. Normalerweise arbeiten Lehrlinge unter der Aufsicht von erfahrenen Fachkräften, doch in der 'Huabn' übernehmen sie nun die volle Verantwortung.
Das Konzept eines von Lehrlingen geführten Restaurants ist in dieser Form einzigartig in Österreich. Historisch gesehen, war die Gastronomie ein Bereich, in dem Lehrlinge stets eine unterstützende Rolle spielten. Die Verantwortung für den Betrieb lag jedoch immer bei den erfahrenen Gastronomen. Diese Initiative könnte den Beginn einer neuen Ära in der beruflichen Ausbildung markieren.
Ähnliche Konzepte gibt es bereits in anderen Ländern. In Deutschland beispielsweise gibt es Ausbildungsrestaurants, in denen Lehrlinge unter Aufsicht arbeiten, aber die vollständige Übernahme eines Betriebs durch Lehrlinge ist auch dort selten. Der Vergleich zeigt, dass die 'Huabn' ein Vorreiter in der Lehrlingsausbildung sein könnte.
Für die Region Almenland könnte dieses Projekt einen erheblichen wirtschaftlichen und sozialen Aufschwung bedeuten. Die Möglichkeit, dass junge Menschen ausgebildet und gleichzeitig in der Region gehalten werden, könnte dem Fachkräftemangel in der Gastronomie entgegenwirken. Zudem könnte das Restaurant ein Anziehungspunkt für Touristen werden, die das außergewöhnliche Konzept erleben möchten.
Ein erfahrener Gastronom, der anonym bleiben möchte, sieht in diesem Projekt eine große Chance: "Die Verantwortung, die den Lehrlingen übertragen wird, ist enorm. Doch genau das könnte sie zu hervorragenden Fachkräften ausbilden. Es ist ein mutiger Schritt, der Schule machen könnte."
Ein weiterer Experte aus der Bildungsbranche fügt hinzu: "Die praktische Erfahrung, die die Lehrlinge hier sammeln, ist unbezahlbar. Es ist eine Win-Win-Situation für alle Beteiligten."
Statistiken zeigen, dass in Österreich der Bedarf an qualifizierten Fachkräften in der Gastronomie stetig steigt. Laut einer Studie der Wirtschaftskammer Österreich fehlen jährlich rund 5.000 Fachkräfte in der Gastronomie. Projekte wie die 'Huabn' könnten dazu beitragen, diese Lücke zu schließen.
Wenn das Projekt erfolgreich ist, könnte es als Modell für andere Regionen und Länder dienen. Die Idee, jungen Menschen durch vollständige Verantwortung eine umfassende Ausbildung zu bieten, könnte in vielen Bereichen Schule machen. Es bleibt abzuwarten, ob weitere Restaurants diesem Beispiel folgen werden.
Das Projekt hat bereits Aufmerksamkeit auf politischer Ebene erregt. Die lokale Regierung unterstützt das Vorhaben und sieht darin eine Möglichkeit, die Region wirtschaftlich zu stärken und Ausbildungsplätze zu sichern.
Ein Sprecher der Landesregierung kommentierte: "Dieses Projekt ist ein Paradebeispiel dafür, wie innovative Ideen zur Förderung der Jugend beitragen können. Wir sind stolz darauf, ein solches Vorhaben in unserer Region zu haben."
Die offizielle Eröffnung des Restaurants ist für den 22. Oktober 2025 geplant. An diesem Tag werden die Lehrlinge ihr Können unter Beweis stellen und den Gästen ein Menü servieren, das sie selbst kreiert haben. Die Veranstaltung wird von Medienvertretern und Angehörigen der Lehrlinge besucht, die gespannt auf die Präsentation der jungen Talente warten.
Für Interessierte gibt es die Möglichkeit, an der Generalprobe teilzunehmen, die drei Tage vor der offiziellen Eröffnung stattfindet. Hier können sie einen ersten Eindruck von der Arbeit der Lehrlinge gewinnen und mehr über das Konzept erfahren.
Das Restaurant 'Huabn' könnte den Beginn einer neuen Ära in der Gastronomie einläuten. Es bietet jungen Menschen die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten unter realen Bedingungen zu entwickeln und gleichzeitig einen wertvollen Beitrag zur wirtschaftlichen Entwicklung der Region zu leisten. Die kommenden Monate werden zeigen, ob dieses mutige Experiment Schule machen wird.