WKÖ gratuliert Sterneköchen und fordert bessere Rahmenbedingungen
Die MICHELIN-Auszeichnungen in Schladming zeigen Österreichs kulinarische Stärke. Doch die Branche kämpft mit wirtschaftlichen Herausforderungen.
Bei der Verleihung des Guide MICHELIN in Schladming wurden heimische Spitzenbetriebe für ihre Leistungen ausgezeichnet. Die Veranstaltung stand unter dem Motto "the heart of food".
Alois Rainer, Obmann des Fachverbandes Gastronomie in der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ), sagte: "Die Guide MICHELIN Selektion zeigt eindrucksvoll: Österreich steht für kulinarische Vielfalt, regionale Identität und eine Küche, die Tradition mit zeitgemäßer Kreativität verbindet."
Rainer gratulierte den ausgezeichneten Köchinnen und Köchen herzlich und erwähnte insbesondere jene Betriebe, die heuer erstmals mit einem Stern prämiert wurden.
Die Prämierung in Schladming bringt Spitzenköchinnen und -köche mit unterschiedlichsten kulinarischen Handschriften zusammen. Das Zusammentreffen von ausgezeichneten Betrieben und Branchenexpertinnen und -experten unterstreicht den Stellenwert von Qualität, Handwerk und Innovation in der österreichischen Gastronomie.
"Die Verleihung verdeutlicht einmal mehr die zentrale Rolle der Gastronomie für den Wirtschafts- und Tourismusstandort Österreich", betonte Rainer. Die Branche schafft Beschäftigung und stärkt die regionale Wertschöpfung.
Rainer würdigte die Menschen, "die mit großem Engagement Betriebe führen, Qualität sichern und kulinarische Traditionen weiterentwickeln".
Trotz der Anerkennung bleibt das wirtschaftliche Umfeld für die Gastronomie herausfordernd. "Die Anerkennung, die die heimische Spitzengastronomie durch Prämierungen wie den Guide MICHELIN erhält, ist wichtig und verdient", so Rainer. "Gleichzeitig müssen wir die Rahmenbedingungen weiter verbessern."
Rainer nannte Bereiche, in denen Verbesserungen nötig sind: Lohnnebenkosten, Energiepreise, Fachkräftemangel und Bürokratie. Er sagte, hier brauche die heimische Gastronomie spürbare Entlastungen.
Um die Zukunftsfähigkeit der Gastronomie zu sichern, forderte Rainer bessere Rahmenbedingungen in den genannten Bereichen.
Rainer wünscht den ausgezeichneten Betrieben "weiterhin Mut, Kreativität und natürlich Freude an ihrem Schaffen". Die MICHELIN-Auszeichnungen wurden als Würdigung der Leistungen heimischer Köchinnen und Köche präsentiert.