Welche Messer brauche ich für die Erstausstattung?

Mit zwei Messern in der Küche rund 80 Prozent der Arbeit abdecken – Dream Team: Kochmesser und Gemüsemesser

Solingen, 18. Oktober 2023. Die ersten eigenen vier Wände! Wenn es nach der Schule in die Ausbildung oder ins Studium geht, ist vieles neu und aufregend. Dazu gehört auch der Umzug in die erste eigene Wohnung. Wer gerne kocht, freut sich auch über eine Küche. Bei der Einrichtung reicht am Anfang oft eine Grundausstattung, die nach und nach erweitert werden kann. Bei den Messern stellt sich dann die Frage: Welche Ausführung brauche ich zum Start? Nicht viele, weiß Dietmar Gohl. Er ist Messerschmiedemeister und Experte bei WÜSTHOF in Solingen. Gohl: „Für die Erstausstattung in der Küche reichen meist zwei Messer: ein Kochmesser und ein Gemüsemesser. Damit lassen sich 70 bis 80 Prozent der Küchenarbeiten erledigen.“

Das Duo für die Erstausstattung: Kochmesser und Gemüsemesser

Das Kochmesser ist der Allrounder in der Küche, mit dem sich fast alles schneiden lässt: von Fleisch über Fisch bis hin zu harten Kohlköpfen und großen Salatblättern. Seine traditionelle Klingenform macht es in Europa zu einem der am häufigsten verwendeten Messer in der Küche. Die lange und breite geschwungene Klinge ist meist 16 oder 20 cm lang. Ein vollgeschmiedetes Messer besitzt genügend Gewicht, um durch fast alle Lebensmittel zu gleiten. So geht das Wiegen, Hacken und Schneiden leicht von der Hand. Auch das Gemüsemesser gehört zur Grundausstattung jeder Küche. Seine Klinge ist häufig 6 oder 9 cm lang. Damit ist es besonders handlich und ideal zum Schneiden von Zwiebeln, Knoblauch, Obst und Gemüse. Die lange, schmale Klinge eignet sich auch hervorragend zum Einstechen von Füllungen in Fleisch. Wer mit Kochmesser und Gemüsemesser die Grundlage für den perfekten Schnitt gelegt hat, kann das Sortiment später mit weiteren Messertypen ergänzen und so die Freude am Schneiden und Kochen weiter ausbauen.

Gute Messerpflege für ein langes Leben

Für den Start in die neue Küche reichen wenige Messer, die aber von guter Qualität und gepflegt sein sollten. WÜSTHOF Experte Gohl: „Gute Messer gehören zu den wichtigsten Werkzeugen in der Küche. Sie können bei guter Pflege ein Leben lang halten.“ So rät er auch Kochanfängern, neben guten Messern immer einen Wetzstahl zum Schärfen parat zu haben. Denn: Je öfter das Messer abgezogen wird, desto länger bleibt es scharf. Am besten ist es, das Messer vor jedem Gebrauch zwei- bis dreimal kurz zu schärfen. Das geht schnell und wird im besten Fall zur Routine.

Damit Messer lange scharf bleiben, spielt auch die richtige Aufbewahrung eine Rolle: Eine Besteckschublade, in der die Messer offen herumliegen und die verschiedenen Klingen aneinander reiben, ist tabu. Viel schonender ist eine Magnetleiste zum Aufhängen der Messer an der Wand oder ein Messerblock, in dem die Klingen sauber voneinander getrennt sind.  Liegen die Messer dennoch in der Schublade, sollten sie in einer Magnethülle aufbewahrt werden, die die Klinge umschließt und vor Beschädigungen schützt. So bleibt die Freude am Schneiden und Kochen lange erhalten.

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Über WÜSTHOF
Die WÜSTHOF GmbH mit Sitz in Solingen stellt Premium-Messer her sowie hochwertige Produkte zum Schärfen, Aufbewahren und Pflegen von Schneidlösungen. Produziert werden die Messer in der Klingenstadt Solingen, von dort aus werden sie weltweit vertrieben. Das 1814 gegründete Familienunternehmen beschäftigt knapp 400 Mitarbeitende und wird heute in 7. Generation von Harald Wüsthof und Viola Wüsthof geführt. Kunden von WÜSTHOF sind Food-Fans und renommierte Profi-Köche auf der ganzen Welt. Weitere Informationen unter www.wusthof.com.