Es ist ein süßer Erfolg, der in die Geschichtsbücher der österreichischen Kulinarik eingehen könnte: Am 7. Oktober 2025 verkündete die Wirtschaftskammer Österreich stolz, dass der erste Jahrgang von Schokoladen-Sommeliers ihre Ausbildung erfolgreich abgeschlossen hat. Diese Neuigkeit verspricht nich
Es ist ein süßer Erfolg, der in die Geschichtsbücher der österreichischen Kulinarik eingehen könnte: Am 7. Oktober 2025 verkündete die Wirtschaftskammer Österreich stolz, dass der erste Jahrgang von Schokoladen-Sommeliers ihre Ausbildung erfolgreich abgeschlossen hat. Diese Neuigkeit verspricht nicht nur, die Herzen der Schokoladenliebhaber höher schlagen zu lassen, sondern auch Österreichs Ruf als Schokoladen-Nation zu festigen.
Die Ausbildung zum Schokoladen-Sommelier, die im Februar 2025 startete, ist das Ergebnis einer intensiven Zusammenarbeit zwischen der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim und der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes. Unterstützt von Partnern wie der BÄKO Linz, bietet dieses Programm eine spezialisierte Weiterbildung, die es so in Österreich noch nie gegeben hat.
Die Ausbildung umfasst fünf intensive Module, die von fundierter Theorie bis hin zu praktischen Verkostungen reichen. Die Teilnehmer vertieften ihr Wissen in Bereichen wie Schokoladenkunde, Verarbeitungstechniken und Foodpairing. Auch Marketing und Kommunikation spielten eine zentrale Rolle. Unterstützt wurden sie von renommierten Experten wie Josef Zotter und Eveline Wild, die ihre tiefen Einblicke in die facettenreiche Welt der Schokolade teilten.
Die Abschlussprojekte der Teilnehmer waren ebenso vielfältig wie beeindruckend. Von einem Kronleuchter aus Schokolade bis hin zu sensorischen Methoden für Kinder mit Beeinträchtigungen reichten die kreativen Ansätze. Besonders hervorzuheben ist die Arbeit von Michael Müller, der Pralinen in der Geschmacksrichtung einer österreichischen Brotjause kreierte.
Die Absolventen, darunter Bettina Breinesberger und Kristina Kellner, sind die neuen Genussbotschafter Österreichs. Sie wurden nicht nur für ihre Leistungen geehrt, sondern auch dafür, das Image Österreichs als internationale Schoko-Nation weiter zu stärken. Diese Ausbildung ermöglicht es ihnen, ihr Wissen langfristig in ihrer Arbeit anzuwenden und die Tradition des Konditorhandwerks innovativ und konkurrenzfähig zu halten.
Der Erfolg des ersten Ausbildungsjahrgangs zeigt die hohe Nachfrage nach spezialisierter Weiterbildung im Bereich Schokolade. Ein zweiter Jahrgang ist bereits für Februar 2027 geplant, und Interessierte können sich ab sofort unverbindlich vormerken lassen. Dies ist ein starkes Signal für die Zukunft des Handwerks und unterstreicht die Bedeutung der Schokoladen-Sommeliers für die kulinarische Landschaft Österreichs.
Leo Jindrak, Bundesinnungsmeister der Lebensmittelgewerbe, betonte: „Das Konditorhandwerk hat in Österreich eine große Tradition – und mit der Ausbildung zum Schokoladensommelier stellen wir sicher, dass es auch in Zukunft innovativ und konkurrenzfähig bleibt.“
Die Einführung der Schokoladen-Sommelier-Ausbildung ist nicht nur ein kultureller, sondern auch ein wirtschaftlicher Meilenstein. Schokolade ist ein bedeutender Wirtschaftsfaktor in Österreich, und die Ausbildung neuer Experten kann dazu beitragen, die Qualität und Innovationskraft der österreichischen Schokoladenprodukte weiter zu steigern. Dies könnte langfristig zu einem Anstieg der Exporte und einer Stärkung der internationalen Wettbewerbsfähigkeit führen.
Während Länder wie die Schweiz und Belgien traditionell als Schokoladenhochburgen gelten, bietet die neue Ausbildung Österreich die Möglichkeit, sich in diesem Bereich ebenfalls zu profilieren. Durch die Kombination von traditionellem Handwerk und innovativen Ansätzen könnten die österreichischen Schokoladenprodukte eine neue, einzigartige Nische auf dem globalen Markt besetzen.
Für den durchschnittlichen Schokoladenliebhaber bedeutet die Einführung der Schokoladen-Sommeliers eine Bereicherung des Genusserlebnisses. Die neuen Experten sind in der Lage, Schokolade auf eine Weise zu präsentieren, die die Sinne anspricht und die Geschichten hinter den Produkten erzählt. Dies könnte zu einem bewussteren Konsum und einer gesteigerten Wertschätzung für hochwertige Schokolade führen.
Ein fiktiver Experte erklärt: „Die Ausbildung zum Schokoladen-Sommelier ist ein wichtiger Schritt, um das Verständnis und die Wertschätzung für Schokolade zu vertiefen. Sie ermöglicht es den Teilnehmern, ihre Leidenschaft mit einem breiteren Publikum zu teilen und die Qualität der Produkte zu verbessern.“
Die Einführung der Schokoladen-Sommelier-Ausbildung in Österreich markiert einen bedeutenden Schritt in der kulinarischen Weiterbildung und bietet zahlreiche Vorteile für die Wirtschaft, die Kultur und den Konsumenten. Mit der erfolgreichen Absolvierung des ersten Jahrgangs und der Planung zukünftiger Kurse ist Österreich auf dem besten Weg, seine Position als bedeutender Akteur in der Welt der Schokolade zu festigen.
Für weitere Informationen zur Ausbildung und zur Anmeldung für den nächsten Jahrgang besuchen Sie bitte die offizielle Pressemitteilung.