Der Herbst ist da und mit ihm beginnt die heiß ersehnte Kürbissaison. In Österreich sind Kürbisse nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein kulturelles Phänomen. Besonders der Online-Supermarkt Gurkerl verzeichnet einen regelrechten Ansturm auf die bunten Herbstfrüchte. Doch was steckt
Der Herbst ist da und mit ihm beginnt die heiß ersehnte Kürbissaison. In Österreich sind Kürbisse nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein kulturelles Phänomen. Besonders der Online-Supermarkt Gurkerl verzeichnet einen regelrechten Ansturm auf die bunten Herbstfrüchte. Doch was steckt hinter diesem Trend und welche Sorten sind besonders beliebt?
Mit dem Beginn des Septembers schießen die Verkaufszahlen für Kürbisse in die Höhe. Laut Gurkerl sind die Bestellungen im Vergleich zum August 2025 um beeindruckende 112 % gestiegen. Diese Zahlen verdeutlichen, dass der Kürbis im Herbst zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Speiseplans vieler Österreicher wird. Historisch gesehen hat der Kürbis in Österreich schon immer eine wichtige Rolle gespielt, sowohl in der Landwirtschaft als auch in der Küche. Bereits im 16. Jahrhundert wurde der Kürbis von Amerika nach Europa gebracht und fand schnell seinen Platz in den heimischen Gärten und Küchen.
Die Vielfalt der Kürbissorten ist enorm, aber einige Sorten stechen besonders hervor. Die Bestseller bei Gurkerl sind der Hokkaido, Butternut und der Halloween-Kürbis. Diese Sorten sind nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch vielseitig einsetzbar. Der Hokkaido-Kürbis beispielsweise ist bekannt für seine leuchtend orange Farbe und seinen nussigen Geschmack. Er kann mitsamt der Schale verzehrt werden, was die Zubereitung erheblich erleichtert.
Ein besonders interessanter Trend in der Kürbissaison 2025 ist der Honeynut-Kürbis. Diese kleine Variante des Butternut-Kürbisses ist besonders süß und aromatisch, was ihn ideal für Desserts und süße Speisen macht. Carina Gschaider, eine langjährige Lieferantin von Gurkerl, beobachtet diese Entwicklung mit Spannung. „Der Honeynut-Kürbis ist ein echter Geheimtipp. Sein feiner Honiggeschmack macht ihn zu einem Favoriten für Ofengerichte und Suppen“, erklärt sie.
Auch der Ofenkürbis erfreut sich wachsender Beliebtheit. Er ist praktisch, da er einfach halbiert und ungeschält im Ofen zubereitet werden kann. Die Sortenvielfalt reicht von klassischen Varianten bis hin zu exotischen Sorten wie dem ‚Miss Sophie Pink‘, der tatsächlich rosa ist.
Nicht nur frische Kürbisse sind gefragt – auch verarbeitete Produkte erleben einen Boom. Besonders die saisonalen „Pumpkin Drinks“ gehen in den sozialen Medien viral. Gurkerl verzeichnete im letzten Jahr hohe Zuwächse bei Produkten wie Pumpkin Spice Sirup und Pumpkin Spice Latte-Mischungen. Diese Produkte sind ein Muss für alle, die den Geschmack des Herbstes lieben.
Die klassische Kürbissuppe bleibt ein Dauerbrenner, aber auch neue Rezepte gewinnen an Popularität. Ein Geheimtipp ist der Spaghetti-Kürbis, der mit seinem fadenförmigen Fruchtfleisch überrascht. Carina Gschaider empfiehlt, ihn mit Kürbiskernöl zu verfeinern und im Ofen zu backen. „Das Ergebnis ist fast so, als wäre der Kürbis mit cremigem Käse überbacken – ein unkomplizierter Trick fürs Familienessen“, schwärmt sie.
Ein weiterer Vorteil der Kürbissaison sind die attraktiven Preise. Im Oktober 2024 lag der Durchschnittspreis für Kürbisse bei Gurkerl bei nur 1,88 Euro pro Stück. Diese Erschwinglichkeit macht den Kürbis zu einer beliebten Wahl für preisbewusste Verbraucher. Zudem sind Kürbisse pflegeleicht in der Lagerung. Sie bleiben bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen frisch. Manche Landwirte verwenden sogar Wachs, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Die Kürbissaison 2025 zeigt, dass der Trend zu regionalen und saisonalen Produkten ungebrochen ist. Experten sind sich einig, dass der Kürbis auch in den kommenden Jahren ein fester Bestandteil der österreichischen Küche bleiben wird. Die Vielfalt der Sorten und Produkte bietet für jeden Geschmack das Richtige und macht den Kürbis zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Herbstküche.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Kürbis in Österreich mehr als nur ein saisonales Gemüse ist. Er ist ein Symbol für den Herbst und steht für Genuss, Tradition und Innovation. Die steigenden Verkaufszahlen und die wachsende Beliebtheit neuer Sorten und Produkte zeigen, dass der Kürbis auch in Zukunft ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Esskultur bleiben wird.