Am 15. April 2026 um 21.05 Uhr wirft der ORF einen schonungslosen Blick hinter die Kulissen der Convenience-Food-Industrie. In der finalen Folge von "So isst Österreich besser" nehmen Silvia Schneider, Spitzenkoch Richard Rauch und Lebensmitteltechnologe Dr. Fritz Treiber verzehrfertige Salate, Fertigdressings und Chicken Nuggets genau unter die Lupe.
Am 15. April 2026 um 21.05 Uhr wirft der ORF einen Blick hinter die Kulissen der Convenience-Food-Industrie. In der finalen Folge von "So isst Österreich besser" nehmen Silvia Schneider, Spitzenkoch Richard Rauch und Lebensmitteltechnologe Dr. Fritz Treiber verzehrfertige Salate, Fertigdressings und Chicken Nuggets genau unter die Lupe.
Fertige Salate aus der Verpackung haben sich in österreichischen Haushalten längst etabliert. Convenience-Produkte wie gewaschener und geschnittener Salat, cremige Dressings aus Flaschen oder Tiefkühl-Chicken-Nuggets sind schnell zubereitet. Die Sendung fragt, wie groß der Unterschied zu frisch zubereiteten Varianten ist und was tatsächlich in diesen Produkten steckt.
Spitzenkoch Richard Rauch setzt bei Salat auf frische, regionale Zutaten und einfache Dressings aus Öl, Salz und Säure. Lebensmitteltechnologe Dr. Fritz Treiber erklärt, wie Fertigsalate und Dressings industriell hergestellt werden. Laut Sendung beinhalten Fertigsalate und Dressings Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und überraschende Zutaten wie Spirulina, die für Farbe und Haltbarkeit sorgen. Im Labor wird eine verzehrfertige Salatmischung auf Keime untersucht, während in der Küche erklärt wird, warum Blattsalat besser gerissen als geschnitten wird und welche Kartoffelsorten sich für einen guten Kartoffelsalat eignen.
In der Sendung werden Laboruntersuchungen an verzehrfertigen Salatmischungen gezeigt, bei denen Keime geprüft werden. Die Untersuchung soll zeigen, wie mikrobiologische Kontrollen in solchen Produkten vorgenommen werden und welche Aspekte Produzenten und Verbraucher beachten müssen.
Der zweite Schwerpunkt der Sendung behandelt Chicken Nuggets. Während Richard Rauch sein Backhuhn aus hochwertigem Geflügelfleisch zubereitet und auf Herkunft sowie Haltung achtet, erklärt Fritz Treiber, dass Nuggets nicht immer aus ganzen Fleischstücken bestehen müssen und welche Rolle Zutaten wie Pflanzeneiweiß, Maltodextrin und modifizierte Stärke spielen. Ein Blick auf Zutatenlisten und industrielle Herstellungsprozesse ist Teil der Sendung.
Die Sendung nennt typische Zusatzstoffe, die in industriellen Produkten verwendet werden, etwa Maltodextrin und modifizierte Stärke, sowie Pflanzeneiweiß. Diese Zutaten werden in den gezeigten Beispielen erläutert.
Nach einem Geschmacks- und Preisvergleich folgen Verkostungen, die Unterschiede in Textur, Geschmack und Preis sichtbar machen und Raum für eigene Einschätzungen lassen. Die Sendung zeigt, wie viel Qualität in frischen Zutaten und eigenständiger Zubereitung steckt und erklärt zugleich nachvollziehbar, wie industrielle Lebensmittel entstehen.
Um 22.00 Uhr folgt in der Sendung "Ballaststoffe – das sollten Sie wissen" Medizinjournalist Bernhard Hain. In diesem Beitrag werden Licht- und Schattenseiten von Ballaststoffen thematisiert.
Die Rezepte der Sendung sind in der ORF-Nachlese zu finden sowie auf https://extra.ORF.at und https://tv.ORF.at abrufbar.