Das koreanische Superfood Kimchi verspricht darmfreundliche Bakterien und gilt als gesunde Alternative zu herkömmlichem Sauerkraut. Doch eine aktuelle Untersuchung des Vereins für Konsumenteninform...
Das koreanische Superfood Kimchi verspricht darmfreundliche Bakterien und gilt als gesunde Alternative zu herkö̈mmlichem Sauerkraut. Doch eine aktuelle Untersuchung des Vereins für Konsumenteninformation (VKI) zeigt: Von 13 getesteten Kimchi-Produkten aus österreichischen Verkaufsstellen enthalten nur drei tatsächlich nachweisbare Milchsäurebakterien. Die detaillierten Testergebnisse sind ab 26. März 2026 in der April-Ausgabe der Zeitschrift KONSUMENT und online verfügbar.
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus fermentiertem Kohl. Während der Fermentation entstehen Milchsäurebakterien, die laut VKI eine positive Wirkung auf die Darmflora haben. Im VKI-Test waren nur drei der 13 untersuchten Produkte unpasteurisiert und enthielten Milchsäurebakterien.
Die drei erstplatzierten Produkte mit nachweisbaren Milchsäurebakterien wurden laut VKI im Bio-Supermarkt, bei Billa und in einem Spezialitätengeschäft gekauft. Importierte Produkte wurden im Test nicht besser bewertet als europäische.
Für die Bewertung der Nährstoffzusammensetzung wurde im Test der Nutri-Score herangezogen. Die Bewertung hing im Test stark vom Salzgehalt ab. Die Produkte von Spar und Oriental Kimchi erreichten im VKI-Test die Note A, für KoRo wurde B ermittelt; die meisten Erzeugnisse kamen auf C. Beim Verarbeitungsgrad (NOVA) bekamen fast alle Produkte die Klassifikation 3. Jongaa Kimchi, Wang Korea und Yangban Kimchi erhielten im Test aufgrund von zugesetzten Geschmacksverstärkern oder Süßungsmitteln die Einstufung NOVA 4.
Acht der 13 getesteten Kimchi-Produkte erzielten im VKI-Test geschmacklich gute Bewertungen. In der Blindverkostung schnitt das Bio-Kimchi von Spar laut Test vergleichsweise schlecht ab; insgesamt erhielt es jedoch eine gute Bewertung.
In der Laboranalyse des VKI konnten laut Test keine Belastungen durch Schwermetalle festgestellt werden. Einige Produkte über- oder unterschritten im Test den vorgegebenen Kimchi-Standard an Salz- oder Säuregehalt.
SERVICE: Die ausführlichen Testergebnisse gibt es ab 26. März 2026 in der April-Ausgabe der Zeitschrift KONSUMENT und auf www.vki.at/kimchi-2026.