Kulinarischer Herbstauftakt: Neue Folgen von Silvia kocht

Der ORF startet den kulinarischen Herbst mit neuen Folgen der Sendung „Silvia kocht“. Vom Montag, dem 31. August, bis Freitag, den 4. September 2026 läuft die Reihe jeweils um 14.10 Uhr in ORF 2 und ist parallel auf ORF ON verfügbar. Zu Gast in der TV-Küche ist der Koch und Sommelier Florian Unseld vom Post Family Resort in Salzburg, der in jeder Ausgabe zwei Rezepte präsentiert.

Die Ausstrahlungswoche verbindet Studio-Kochbeiträge mit einem Außendreh im Salzburger Saalachtal. Am Freitag, dem 4. September, berichtet Moderator Silvia Schneider von Stationen wie der Seisenbergklamm und dem historischen Fort Kniepass; außerdem steht eine Raftingtour auf dem Programm.

Neue Folgen von „Silvia kocht“: Termin, Gast und Format

Die Sendewoche beginnt am Montag, 31. August, und endet am Freitag, 4. September 2026. Alle Folgen werden jeweils um 14.10 Uhr in ORF 2 ausgestrahlt; gleichzeitig sind die Sendungen auf ORF ON abrufbar. In der TV-Küche zeigt Florian Unseld täglich zwei Rezepte. Unseld absolvierte laut Aussendung die Tourismusschule Klessheim und studierte in Salzburg Innovation und Management im Tourismus; 2018 wurde er Teilhaber und Geschäftsführer des Familienunternehmens Post Family Resort.

Die Kombination aus Studioaufnahmen und Außendreh bildet das Programm der Woche: vier Tage mit Kochbeiträgen im Studio und ein Tag mit Berichten aus der Region, bei dem lokale Themen wie Fermentation vor Ort vorgestellt werden.

Tagesprogramm und Rezepte der Woche

Die Aussendung listet die Rezepte für jede der fünf Ausstrahlungen auf und nennt insgesamt zehn Studio-Rezepte sowie zwei Gerichte des Außendrehs. Die Bandbreite reicht von Fisch- und Wildzubereitungen bis zu regionalen Suppen und Süßspeisen. Im Einzelnen werden laut Mitteilung folgende Gerichte präsentiert:

• Montag, 31. August: „Nockerl mit Räucherforelle, Fenchel & eingelegten Eierschwammerln“; „Räucherforellen-Dashi mit Steinpilzen, Schnittlauchöl und Schottenkäse“
• Dienstag, 1. September: „Gebratene Kipflererdäpfel mit karamellisiertem Spitzkraut & Pinzgauer Hartkäse“; „Pinzgauer Moosbeernocken mit Zimtzucker & Vanilleeis“
• Mittwoch, 2. September: „Reh-Tagliata mit Schwammerl-Kohlsprossensalat, Tahini-Joghurt und eingelegten Vogelbeeren“; „Faschierte Hirsch-Laibchen mit Linsen-Zwetschken-Salat und orientalischem Rahmgurkensalat“
• Donnerstag, 3. September: „Kalbszunge mit Räucheraalcreme, Zitronen-Basilikum-Dressing und Bärlauchkapern“; „Pinzgauer Breznsuppn mit grünem Salat“
• Freitag, 4. September: Außendreh im Saalachtal mit Saibling-Ceviche mit fermentiertem Gemüse und Alpenflammkuchen

Silvia unterwegs im Saalachtal: Seisenbergklamm, Fort Kniepass und Raftingtour

Am Freitag, 4. September, erkundet Silvia Schneider das Saalachtal im Salzburger Land. Die Aussendung beschreibt die Seisenbergklamm bei Weißbach als rund 600 Meter lange Klamm, die auf Stegen und Holzbrücken begangen wird; diese Führungen verlaufen bis zu 50 Meter hoch entlang der tosenden Wassermassen.

Nahe der Grenze zu Bayern liegt laut Mitteilung das historische Fort Kniepass, das die Aussendung als ehemalige Sperrfestung aus dem 17. Jahrhundert bezeichnet, die einst der Kontrolle des Handelswegs entlang der Saalach diente. Am Fort Kniepass stellt Thomas Hollaus das Thema Fermentation vor und zeigt laut Aussendung einfache Varianten zum Selbermachen. Der Außendrehtag schließt demnach mit einer Raftingtour, begleitet von Raftguide Angela Deisenberger.

ORF-Angebote zur Sendungsbegleitung und Barrierefreiheit

Die Aussendung nennt mehrere begleitende Angebote zum Nachlesen und zur Zugänglichkeit. Silvia Schneider schreibt demnach eine Kolumne in der ORF nachlese, und alle Rezepte und Tipps erscheinen im Beihefter als sendungsbegleitendes Angebot; ORF extra stellt die Rezepte außerdem online bereit.

Für das gehörlose und hörbeeinträchtigte Publikum werden laut Mitteilung alle Folgen barrierefrei im ORF TELETEXT auf Seite 777 mit Untertiteln ausgestrahlt. Der ORF TELETEXT bringt auf Seite 356 täglich die aktuellen Rezepte zur Sendung. Die Sendungen sind zudem auf ORF ON als Live-Stream verfügbar und nach der TV-Ausstrahlung als Video-on-Demand abrufbar.

Begriffserklärungen: ORF ON, ORF TELETEXT, Beihefter, Fermentation

ORF ON: In der Aussendung wird ORF ON als Plattform genannt, über die die Folgen live gestreamt und nach der Ausstrahlung als Video-on-Demand bereitgestellt werden. ORF ON dient demnach als ergänzender Ausspielweg zur linearen TV-Ausstrahlung in ORF 2. Zuschauer können demnach die Sendungen live verfolgen oder später zeitversetzt als Video-on-Demand abrufen.

ORF TELETEXT: Der ORF TELETEXT wird in der Mitteilung als barrierefreies Serviceangebot beschrieben. Demnach werden Untertitel auf Seite 777 bereitgestellt, während Seite 356 täglich die aktuellen Rezepte zur Sendung bringt. Teletextseiten bieten laut Aussendung eine kompakte, leicht zugängliche Informationsmöglichkeit parallel zur TV-Ausstrahlung.

Beihefter: Das Beihefter erscheint laut Aussendung sendungsbegleitend und enthält monatlich alle Rezepte und Tipps von „Silvia kocht“. Es ist damit ein gedrucktes Begleitmedium zur Sendung, das Rezeptangaben und Hinweise zu den gezeigten Beiträgen bündelt. Hobbyköche finden dort laut Mitteilung die Rezepte gesammelt und ergänzt durch Hinweise aus der Sendung.

Fermentation: In der Mitteilung wird Fermentation als Thema am Fort Kniepass genannt. Thomas Hollaus zeigt dort einfache Varianten zum Selbermachen, wodurch Fermentation als präsentierte Zubereitungstechnik in der Außensendung vorkommt. Fermentation wird in diesem Kontext als kulinarische Methode vorgestellt, die im Beitrag praktisch erklärt werden soll.

Wie Zuschauer die Sendung verfolgen und Rezepte finden

Zuschauer können die genannten Folgen laut Aussendung auf zweierlei Wegen verfolgen: linear in ORF 2 zur angegebenen Sendezeit um 14.10 Uhr sowie online über ORF ON als Live-Stream beziehungsweise als Video-on-Demand nach der Ausstrahlung. Die parallele Verfügbarkeit auf linearem Fernsehen und einer Online-Plattform ist Teil der in der Aussendung beschriebenen Ausspielstrategie der Sendung.

Rezepte und ergänzende Inhalte sind dem Mitteilungstext zufolge in mehreren Formaten verfügbar: im Beihefter, täglich im ORF TELETEXT auf Seite 356 sowie online über ORF extra. Die Mitteilung verweist außerdem auf eine Sendungsseite mit weiteren Informationen zur Reihe „Silvia kocht“.

FAQ zu den neuen Folgen von „Silvia kocht“

Wann laufen die neuen Folgen von „Silvia kocht“?

Die neuen Folgen werden von Montag, 31. August, bis Freitag, 4. September 2026 ausgestrahlt, jeweils um 14.10 Uhr in ORF 2. Parallel dazu sind die Sendungen auf ORF ON abrufbar, sowohl als Live-Stream zur Sendezeit als auch nach der Ausstrahlung als Video-on-Demand. Diese doppelte Ausspielform wird in der Aussendung als Verfügbarkeitsangebot genannt.

Wer ist der Koch in der TV-Küche dieser Woche?

Der Koch und Sommelier in den neuen Folgen ist Florian Unseld vom Post Family Resort in Salzburg. Laut Aussendung absolvierte er die Tourismusschule Klessheim und studierte in Salzburg Innovation und Management im Tourismus; 2018 wurde er Teilhaber und Geschäftsführer des Familienunternehmens. In der TV-Küche zeigt Unseld in jeder Ausgabe zwei Rezepte.

Welche Gerichte werden gezeigt?

Die Aussendung listet pro Tag zwei Rezepte auf und nennt zehn Studiogerichte sowie zwei Gerichte des Außendrehs. Beispiele sind „Nockerl mit Räucherforelle, Fenchel & eingelegten Eierschwammerln“, „Reh-Tagliata mit Schwammerl-Kohlsprossensalat, Tahini-Joghurt und eingelegten Vogelbeeren“ sowie „Pinzgauer Breznsuppn mit grünem Salat“. Am Freitag wird laut Mitteilung unter anderem Saibling-Ceviche mit fermentiertem Gemüse präsentiert.

Was passiert am Außendrehtag im Saalachtal?

Am Freitag erkundet Silvia Schneider laut Aussendung die Seisenbergklamm bei Weißbach und besucht Fort Kniepass. Die Mitteilung beschreibt die 600 Meter lange Klamm mit Stegen und Holzbrücken bis zu 50 Meter Höhe sowie das Fort Kniepass als ehemalige Sperrfestung aus dem 17. Jahrhundert, wo Thomas Hollaus das Thema Fermentation vorstellt. Die Außensendung schließt mit einer Raftingtour, begleitet von einer Raftguide.

Wie sind die Sendungen barrierefrei zugänglich?

Alle Folgen werden laut Aussendung im ORF TELETEXT auf Seite 777 mit Untertiteln für das gehörlose und hörbeeinträchtigte Publikum ausgestrahlt. Zusätzlich stehen die Sendungen auf ORF ON als Live-Stream und als Video-on-Demand zur Verfügung. Die Aussendung nennt damit mehrere Zugangswege, um die Inhalte für verschiedene Zielgruppen abrufbar zu machen.

Wo finde ich die Rezepte und Begleitinformationen?

Die Aussendung nennt mehrere Quellen: Das Beihefter enthält monatlich alle Rezepte und Tipps zur Sendung, der ORF TELETEXT bringt die Rezepte auf Seite 356, und ORF extra stellt die Rezepte online bereit. Weiterführende Sendungsinformationen sind laut Mitteilung auf der Sendungsseite abrufbar. Die Kombination aus Beihefter, Teletext und Onlineangeboten dient der Ergänzung der TV-Beiträge.

Quellen und Kontakt

Quelle der Informationen: ORF-Aussendung zur Sendung „Silvia kocht“. Weiterführende Sendungsinfos sind auf abrufbar. Pressekontakt: http://presse.ORF.at